現在我們是越來越注重我們的健康了，對于我們來說很多人都是開始吃粗糧的，正是因為粗糧的需求量開始增大了，這個時候我們很多的人就會不小心而買到假的粗糧了，所以我們在超市的時候就要注意知道哪些粗糧是真的哪些粗糧是假的。

1、“全麥粉”改變粗糧淀粉類型

超市里常能看到顏色有些黯淡，攙雜著麥麩的“全麥”面包或者麥片，這樣的食品雖然吃上去口感還好，又含有一定的膳食纖維，但對于想控制血糖的人來說就應謹慎選擇。

專家意見：食用粗糧對于控制血糖和血脂有很大的幫助。在谷物或者豆類中含有大量的淀粉，淀粉進入人體后會轉化為糖使血糖升高。而粗糧所含的淀粉結構比較緊密，在人體內往往不能馬上被消化分解，所以對控制血糖有一定的幫助�，F在超市里一些粗糧制品，往往是在精糧的基礎上添加一些營養素和纖維。比如全麥面包的成分表上經常出現的全麥粉，實際上是小麥粉+麥麩+胚芽粉的組合，雖然在所含的營養素上和粗糧沒有很大區別，但是淀粉的類型卻大不相同。這樣的全麥食品吃進去以后，淀粉很快就會被消化，人體血糖也會很快升高，起不到控制血糖的作用。

2、“麥麩粗糧”不含可溶性纖維素

粗糧在我們的印象中，往往是口感略有些粗糙，最好還能在糧食里看到有谷物的殼。而很多生產商利用消費者的這個心理，在食品中加入麥麩后就稱其為高纖維粗糧。

專家意見：麥麩這類谷物的殼里所含的纖維多為不溶性的，對于清潔腸道有一定的作用。但粗糧中所含的一些可溶性纖維在麥麩里就沒有，這些可溶性的纖維多以果膠和樹膠的形態存在于細胞中，能有效減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，對糖尿病患者改善胰島素水平和三酸甘油脂都有一定的幫助，如果僅僅是吃添加進去的麥麩就沒有調節膽固醇的效果。而且人為添加的纖維素含量往往不足，為了攝入這些纖維素反而又吃進去很多淀粉和油脂，對降低膽固醇更沒有幫助。所以多吃一些完整的豆類、粗纖維的蔬菜和水果才是提高纖維素攝入量最好的方法。

3、粗糧精加工注重口感破壞營養

在超市的粗糧食品貨架上就會發現，越是粗糧食品添加的東西往往越多。

專家意見：粗糧食品里加入各種添加劑的原因有兩個方面。第一、人工調配的粗糧。粗糧里本來含有維生素B族和一些特定蛋白，但在精加工過程中這些營養素往往會缺失，所以在最終的成品中又需要添加進這些營養元素才能起到粗糧的效果。比如為了維生素B族而加入胚芽粉、為了膳食纖維而加入麥麩，這樣的“粗糧”雖然各種營養素看上去都不缺，但是已經很難保存粗糧原有的營養結構了;第二、為了口感而添加。粗糧的口感比較差，所以在一些粗糧食品中會加入大量的油脂和糖類，這樣雖然提升了食品的口感，但是粗糧作為健康食品的效果也會大大降低。

上面我們給大家比較簡單的辨別我們生活中粗糧的方法，只喲我們學會這些方法我們才能更好的保證我們的健康，不知道你是不是學會了這些方法呢?