首先，買香油不能圖便宜。500克芝麻的批發價至少要 6元錢，而500克芝麻只能榨出200克香油，便宜的香油，500克的成本也要15元，所以，幾元錢一斤的香油，怎么可能會是真的?因此大家應該去大超市，購買信得過的品牌。

其次，大家在購買香油時，可以用以下幾種方法：

1、辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

2、水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。經驗證此法在區分純香油與調和香油時，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區分；溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。

3、看透明度：一般質量好的香油透明度好，無渾濁。

4、嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

5、看有無沉淀物：質量好的無沉淀和懸浮物，粘度小。

6、看有無分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。